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怀化,一座3天3夜也吃不厌的美食之城!

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小洋小洋喜气洋 发表于 2020-11-11 15:04:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
悠久、民康物阜的湖南,孕育出独具特色的湖湘饮食特色。发展至今,湖南已是全国闻名的美食大省。
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而湘菜的特色又分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区,不同区域的美食又有着各地独特的味道。发掘美食的道路上,我们长途跋涉,到过湘江流域的湘潭、衡阳,去过洞庭湖区的沅江、岳阳。这一次,我们跨越425公里,来到湘西山区的美食之都——鹤城怀化!
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怀化是一座自然资源丰富的城市,餐桌上都是山珍野味,有浓厚的山乡风味;它也是一座新兴而起的城市,铁路交通便利,旅游业发展迅速,游客颇多。
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这次,跟紧我们的步伐,穿梭在怀化的大街小巷里,一起吃喝玩乐吧!
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米粉篇
湖南人嗜粉,而怀化人的一天,也是从一碗热气腾腾的米粉开场。
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怀化米粉以圆粉为主,有粗细之分,多为不放汤的干挑,口味偏重。放在粉里的配菜被称作“臊子”,以鸭肉、羊肉、猪脚等大块食材居多。
安江人米粉
位于纱厂附近的安江人米粉,是怀化数一数二的老字号,一开就是20年,不少人还会早起穿越半个城市来吃。
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大米制成的手工米粉,放水里煮熟后沥干捞出,粗实的米粉拌上瘦肉臊子,满嘴香滑。
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店里还保留了经典的二合一做法,将米粉与黄色的碱水面合成一碗,再洒上一大勺油辣子,香辣入味,韧劲十足。米豆腐也值得一尝,被切成大块的四方形,酱汁均匀,混着碧绿的葱花、鲜红的辣椒,香气四溢,入口软糯。
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在这里嗦上一碗干挑粉或是二合一,听街坊邻里拉拉家常,就是韵味。
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地址:迎风东路纱厂大门左侧巷子
曾氏粉馆
鸭子粉是每个怀化人的心头好,开了10来年的曾氏粉馆可是其中的翘楚。
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吃鸭子粉,汤汁和米粉的软硬程度是关键。曾氏的米粉是专程从芷江县运来的,软硬适中,恰到好处;汤汁浓稠看上去较油,喝下去鲜美适口,整个人都暖和起来了。
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鸭肉臊子为整碗粉增色不少,曾氏的鸭子是从乡村精挑细选而来的麻鸭,不干不柴,吃起来很细腻。
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若是觉得鸭肉臊子不够过瘾,还有鸭腿、鸭爪、鸭翅、鸭脖等臊子可供选择。
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来曾氏嗦粉的人很多,从早上到下午,店里始终一片热闹。
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地址:湖天南大道31号
湘溪金源羊肉粉
忠爱山珍野味的怀化人,也好那一碗鲜香的羊肉粉。
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湘溪金源羊肉粉在怀化已经十几年了,老板是一位慈善的娭毑,每天现熬的羊肉汤,进店就能闻到浓郁的香气。
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相比其他臊子的米粉,羊肉粉显得清淡。新鲜泛白的汤底上洒着细薄的羊肉片和青绿的香菜,先喝上一口汤,只觉得温润。
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再细细品上一口羊肉,羊肉熟而不烂、肥瘦适中、腥臊味轻,多吃几块也不觉得腻。若是觉得整碗粉过于清淡,可以加自助的泡菜和油辣椒提味。
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地址:迎丰东路顺天北路16号
毛毛粉面馆
24小时营业的毛毛粉面馆,是游子归乡时的第一选择。
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一碗色香味俱全的猪脚粉,去掉汤水,依次放入调料干拌,味道更为浓郁。嗦一口韧劲十足的米粉,再来一块满满胶原蛋白的猪脚,只觉得畅快。
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招牌干挑面,也得叫上一碗。尺寸较粗的碱面,根根油亮,散发出清新的麦香。
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怀化人说的“挑”,也是有讲究的。将面煮好过滤掉多余的水分,迅速放入碗里挑拌,直到酱料完全渗透其中,每一根面条都爽滑Q韧,吃完回味无穷。
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地址:天星路与府星路交叉口西北角
湘菜篇
在怀化吃饭,不管是大餐厅还是小馆子,都是“看菜点菜”的模式。可以直接去厨房看当天有哪些菜,除去招牌菜,每天还能吃到不一样的美味。
天添鸭馆
鸭,是怀化人饭桌上必不可少的美味,也有人打趣道“没有一只鸭子能活着离开怀化”。闻名怀化美食圈的天添鸭馆,可是吃鸭的首选。
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店里的厨师都是自家人,厨艺精湛,每一道菜都不会让你失望。招牌血粑鸭,选用一整只仔鸭与血粑爆炒而成。满满一大盘血粑鸭上桌,红辣椒与仔姜掩映其中,格外诱人。
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血粑是这道菜的精髓,由鸭血加上糯米制成,先油炸再炒,嚼起来很酥脆,令人食欲大增。
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包辣椒是怀化的特色菜,把糯米粉包裹在大个的红辣椒里,储放罐中发酵。一般选用煎熟的方式烹饪,吃起来软绵绵的,酸辣可口。
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还有上桌边煮边吃的干锅牛肚,带着山胡椒油的味道,牛肚鲜香脆韧,底层的酸菜也不容错过。
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地址:实验小学附近
晓英餐馆
已经营业了50年的晓英餐馆,承载了几代人的回忆。除了街坊邻里,还有不少人专程来吃上一口。
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晓英家都是地道的本地口味,食材以乡里土鸡、野生河鱼等野味为主。
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在晓英吃饭,首先得来上一份炖土鸡。砂锅慢熬的土鸡,端上桌就能闻到一股清香。火候也是有讲究的,鸡肉炖得不干不柴,裹着汤汁,滋味鲜美。
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小炒杂烩则是家常做法,里头放入了猪肺、大肠、猪耳朵等食材,油亮诱人的一大碗,惹得人食指大动。
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除了传统湘菜,店里也与时俱进地推出了一些新派湘菜。甜辣适口的御膳金排,肉欲满满的辣妹子,都不会让你失望。
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地址:鹤城中街道新街鹤州南路91号
大锅小院
怀化人都爱在疙瘩角落里找吃的,位于岳麓欧城附近的大锅小院,装修得如同乡间院落一般,以特色柴火烧菜为主打。
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在这里吃饭,颇有返璞归真之感。
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燃烧的柴火,翻炒大块鸡肉、排骨,袅袅炊烟中,阵阵香气袭来,只觉得畅快。
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原生态的烹饪方式,诱人的色泽,劲道的口感,立马过足嘴瘾。
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勺上满满一碗鸡肉,紧致的鸡肉吸足了浓浓的汤汁,一口咬下去嫩滑爽口,鸡肉的鲜和秘料的香在口里交织,吃完唇齿留香。
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地址:锦溪南路706号
丁大妈餐馆
城南西冲安置区的丁大妈餐馆,就是自家房子改造的店,从桥下市场搬迁而来,没有本地人带路可是很难找到。
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在丁大妈吃饭的,基本都是熟客,三五好友或是一大家子,店里的座位多以大圆桌为主。
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口感地道的怀化菜,到店必点招牌血鸭,端上来超大一碗,分量十足。鸭肉较为大块,黑里透红、色泽油亮,入口紧实还带有几分嚼劲,满满的肉欲。
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擂西红柿是另一道招牌,将新鲜西红柿与干辣椒、油辣子、湘菜一起擂碎,香香辣辣、酸甜爽口,可是下饭的绝佳拍档。
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地址:城南街道鹤城城南天星广场(鹤鸣洲)
钵子先生
钵子先生是主营钵子菜的一家饭馆,沿用古老的烹饪方式,还原食物本身的鲜美。
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这家“看菜点菜”的方式略有不同,每一份食材都被装在碗里,选起来更为便利。不过一些招牌菜供应有限,去晚了不一定能吃到。
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原味肥肠钵堪称经典,大块的肥肠在钵子里沸腾着,里头还加入香叶去掉臭味,每一块都汁肥油满。
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最下饭的非白椒炒腊肠莫属,里头的腊肠切得很碎,充分入味,辣意十足。
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一碗肉汤泡饭,做起来可不简单。现点现煮的米饭,炒好的肉和辣椒盖在上面,再一起搅拌均匀。米粒颗颗饱满,每一颗都被汤汁渗入,一口气吃两碗不成问题。
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地址:红星桥头清水湾1楼
小吃、甜品篇
怀化不仅有闻名在外的泡菜,还有各种美味的小吃、甜品,令漂泊在外的游子魂牵梦绕。
金花泡菜
鼎鼎大名的金花泡菜,总店就开在实验小学附近,16年来人气一直高居不下。
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店里的泡菜多达几十种,酸萝卜、包菜、蒜苗、黄瓜等被分类装在器皿里,等待着被挑选。
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选好后,将食材交于老板,只见她麻利地戴上一次性手套,先用手指将泡菜多余的水分挤出,再拌入独家秘制的泡菜粉与辣椒油、蒜泥、盐、香油等配料,最后再用力地搅拌入味。
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几分钟过去,一碗色香味俱全的泡菜上桌。迫不及待地夹起一块,入口酸辣并重,隐隐觉得夹带着股甜味。再来一块,爽脆间带点绵柔,挑逗着舌尖。
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甜萝卜香甜可口、入口回甘;本地特色的蕨菜粑粑弹牙之余,还富有嚼劲。
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地址:实验小学附近
猫师傅麻辣烫
已经开了20多年的猫师傅麻辣烫,一到傍晚,小小的店里就被挤得水泄不通。
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老板娘手脚麻利,很健谈。得知我们是第一次来,还热情地给我们推荐菜品。
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论签卖的麻辣烫,菜品自选,素菜8毛,丸子2块,汤底5块。老板娘将食材煮熟后放入大铁盆里,就等着大快朵颐了。
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热乎乎的麻辣烫,入口就能感受到辣意。最喜欢呈卷状的米面,放入独家秘制的汤底里滚上几圈,软软糯糯,吃起来别有一番风味。
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地址:红星南路550号
哈哈卤味
哈哈卤味据说是全怀化最好吃的卤菜,一开就是好多年。好多学生伢子从小吃到大,仍旧好这一口。
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鸡爪、猪耳朵、猪脚、卤豆腐、卤蛋……各种卤制好的食材整整齐齐放在橱柜里以便挑选。选好后,再由师傅切碎装好带走。(这家只能打包,不可堂食)
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金黄油亮的卤味,闻起来喷香诱人,吃起来咸香适口,还有着淡淡的中药材香。
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地址:锦园北路151号
湘辣氏家
小时候去中心市场总要买点臭豆腐、魔芋和嗦螺,如今,昔日的小摊摇身一变成小店,却还是儿时的老味道。
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怀化的臭豆腐汤汁浓郁,被葱花与辣椒覆盖着。炸得外酥里嫩的臭豆腐,咬一口还会在嘴里爆汁,令人欲罢不能。
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湘辣氏家的小吃整体都很辣,魔芋泡在一整碗的辣汤里,酸辣爽口;嗦螺经过长时间的烹饪完全入味,咸中带鲜、辣而有香。
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地址:人民路中心市场内
糯米糕
在怀化的小巷里,时常能见到各式各样的油炸小摊子。但不管是哪一家,都能看到当地的特色小吃——糯米糕。
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这可是学生们的最爱,通常买上一个,就边走边吃起来。三角形的糯米糕,外层焦黄脆香,内里是晶莹剔透的糯米饭,嚼起来柔软适口。
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沅陵小笼包
在迎丰菜市场附近,藏着一家20多年的小笼包老店,是正宗的沅陵口味。
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每天现做现卖的小笼包,放在蒸笼里,散发出阵阵热气。
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掀开一看,雪白小巧的小笼包,格外惹人喜爱。
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7块1份,里头有10个,可加榨菜和油辣子。这家的小笼包皮比较厚实,里头的鲜肉饱满,入口就能感受到细腻。
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地址:迎丰菜市场附近(往军区方向100米左右)
万利隆
万利隆在怀化简直无人不知、无人不晓,它应该是本地人气最高的面包店了,每天来往的食客络绎不绝。
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店内的产品颇多,蛋糕、面包、甜品等应有尽有,都是新鲜出炉的,吃起来也不用担心。
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价格也很厚道,一口气买一袋子也不心疼。入口爆浆的乳酪多拿滋、水嫩细腻的半熟芝士、松软绵密的提拉米苏,每一个都是人气王。
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地址:怀化大厦名品城一楼
古山寨泡菜
二中附近的古山寨泡菜,是开了20年的老字号,不少学生伢子毕业后,仍然嘴馋这一口。
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豆腐、藕片、黄瓜、蕨菜、包菜等食材被放在透明的大罐子里,以便挑选。
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而像血粑、蕨菜粑粑、酸萝卜这种招牌,则是用更大的容器盛放。
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老板是位年长的老婆婆,手法熟练,依次放入调料搅拌起来。这家的油辣椒可是一绝,选用中药材制成,又香又辣,惹得人口水直流。
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泡菜可堂食可外带,还能真空打包。掀开袋子,急切地吃上一口,独特的泡菜香在口中萦绕,令人。
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地址:梨园路126号
芳姨糖水
值得打卡的糖水店——芳姨糖水,小摊子起家到临街小店,再扩充翻新,足以可见它的人气。
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老板娘芳姨,做得一手好糖水,用的都是优质食材,靠好味道留住了不少回头客。
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正是流行桃胶的季节,来一碗丰富的牛奶芋圆银耳桃胶,满满都是胶原蛋白。舀上一勺,桃胶顺滑、牛奶清甜,还有躲在底下的小芋圆,令人沉醉其中。
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招牌芋圆里馅料可是扎实得很,芋圆、紫米、芋头、红豆、椰奶……入口鲜嫩爽滑, 尽是满足感!
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冬日的午后,来芳姨喝一碗热乎乎的糖水,静享生活中的小美好。
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地址:中心汽车站旁,天宏酒店左数第四家店
夜宵篇
待夜幕降临,怀化的嘴馋夜猫族们纷纷出动,各路夜宵店瞬间被占领,直到半夜依然人声鼎沸。
兄弟龙虾
做了18年龙虾的兄弟龙虾,传承本土口味,从路边的小摊发展为如今的大门店,在食客间口口相传。
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满满一大盆的独家秘制汤底,鲜红的龙虾与魔芋浸泡在其中。
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店里的龙虾都是精挑细选而出,每一只都是大个头,嫩白肥美的虾肉,香辣够劲,连虾壳都要舔得干干净净。
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口味蟹个头适中,底层是怀化独有的锅巴打底。外脆内香的螃蟹配上丰富的配料,满嘴的浓稠直击味蕾;末了,再来两块酥脆的锅巴,简直销魂!
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地址:城中街道人民南路276号
阿姨烧烤
近几年火遍怀化的烧烤新势力——阿姨烧烤,备受年轻人一族的喜爱。
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食材有盘菜和串类之分,荤菜类都是提前腌制过的。这家的酱料也值得一提,里头还放入了怀化人民喜爱的鱼腥草。
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阿姨烧烤采取的是自助烧烤的模式,讲求自己烤食材的参与感,五花肉鲜嫩多汁、牛油肥而不腻、猪血丸子腊香浓重……
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独家特色的烤蘑菇,里面加入了芝士和火腿,一边烤还会冒出鲜嫩的汁水,美味无比。
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阿姨家的米酒堪称一绝,温过的米酒尤其适合冬季,暖暖的一杯下肚,香甜醇美,只觉得惬意。
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地址:天星中路天星坪爱尔眼科旁边
铜湾田螺
田螺也是怀化人夜宵桌上的一大主题,这家铜湾田螺,可是实打实的好吃。
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都知道铜湾水质极好,那里产生出的田螺新鲜大个。店里的田螺都是从铜湾运来,将田螺与土豆一同煮熟,田螺的鲜与土豆的甜完美碰撞,香气扑鼻。
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肉质肥美的田螺,经过处理后几乎吃不到腥味,入口紧致富有弹性,紧接着一股辣意袭来,一口吃能吃下十几个。
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寒冷的天气里,可以再叫上一碗虾蟹粥暖胃。
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虾蟹粥将海鲜的鲜美与米粥的清香合二为一,熬得很浓稠,入口即化。吃到粥底还会发现里头藏着的酸菜,缓解了腻味。
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地址:府星路263号
大三元夜市
在怀化讲起吃夜宵,老口子都会推荐大三元。这是一家没什么环境可言的老店,开在破旧的老平房里,一到晚上,店里就满座。
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来大三元,首先就得点上一份烧烤。老师傅火候了得,招牌大三元鸭爪肉质细嫩、弹牙脆爽;烤血粑外脆内嫩,香滑耐嚼。
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怀化的小龙虾,都是用汤汁浸泡的满满一大盆,除去魔芋,还有蔬菜打底,食材很丰富。每一只龙虾都被去头开背,使其充分入味。
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炒米面,是店里的又一招牌。大拇指粗的米面,与剁椒、鸡蛋一起爆炒,端上来色香味俱全,不一会儿就吃光了一大碗。
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地址:鹤城北路与铁北路交叉口西南50米
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发展迅速的怀化,是全省第一个国家级“双拥模范城”,还被国家环保部正式命名为“国家生态示范区”。
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怀化人民的业余生活,更是丰富多彩。生活在这里的人们,遛弯闲聊、听戏跳舞、玩牌下棋,一片悠然自乐。
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怀化站&怀化南站
众所周知,怀化是“火车拖来的城市”,怀化火车站建成已有近50年的时光了。它极大程度便利了怀化人民的出行,还带动了整个城市的发展。
火车站门口大面积绿化的广场,一到傍晚,就有市民在这里遛狗、散步;天气好的时候,还有中年妇女们伴随着悦耳的音乐,翩然起舞。
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近几年建起的高铁南站,可是湖南第二大高铁站,仅次于省会长沙,也是大部分怀化游子归乡的第一站。
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迎丰公园
每个怀化人的童年,都打卡过迎丰公园。记得那时候,有海盗船、鬼屋、蹦极等游玩项目,待在里头一整天也不想出来,留下了好几代人的记忆。
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如今的迎丰公园焕然一新,里头布满了郁郁葱葱的树木。雨后微微湿润的清晨,到这里走一走,清新的空气,一片鸟语花香,令人心旷神怡。
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怀化体育中心
男女老少都爱去的怀化体育中心,占地面积230亩,拥有田径场、室外篮球场、游泳馆、羽网馆等设施,丰富了大家的业余生活。
一到晚上,中央广场的音乐响起,广场舞、街舞、滑轮等运动在这里展开,好不热闹。
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中心市场
修建于上个世纪80年代的中心市场,经营户密集、人口流动量大,一片市井之气。
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整改后的中心市场,四周的小摊摇身一变,已成井然有序的店铺,逛起来非常方便。
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在市场中心的区域,仍然保留了旧时的摊贩,老板热情地叫卖声、川流不息的人群,喧闹不已。
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这里依然是怀化人最爱逛的地方,衣服、生活用品、五金配件、杂货等应有尽有,一次性可以买齐需要的所有东西。
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中心市场的面积很大,若是第一次来,还会迷路其中。偶遇一处古老的建筑,听它低诉怀化的旧时光。
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鹤洲路
这应该是怀化人气最高的一条街道了,靠近火车站,来往车辆不断。两边则是热闹服装店,每天都是熙熙攘攘的人群。
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它也是怀化最浪漫的一条街,整洁的街道旁种满了浪漫的法国梧桐。秋冬时节,情侣们牵手在路边散步,梧桐树叶纷纷落下,如画卷般唯美。
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迎丰市场
菜市场是一座城市最具有烟火气息的地方,怀化人最常去的菜市场,就是迎丰市场了。
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迎丰市场里种类齐全,摊位井然有序,是标准化的菜市场。
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市民们穿梭其中,边走边逛,享受着慢悠悠的生活节奏。偶尔碰上熟人,停下来聊上两句,或是在熟识的摊贩前,跟老板吐槽起上涨的物价,这大概就是生活的模样。
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南风四百击书店
据说这是怀化唯一一家独立书店,也是怀化文青们的聚集地。走到书店门口,就能感受到它的别具一格。
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小面积的LOFT空间,复古做旧的装饰,昏黄温暖的灯光,顺着狭窄的旋转楼梯而上,恍若穿梭在旧时光的记忆里。
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在南风里,总是能看到旧物的痕迹。也有不少的旧书,以供客人翻阅。
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闲暇的日子里,窝在这里懒洋洋地看完一本书,喝上一杯咖啡,撸撸猫,享受着独属于自己的时光。
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中坡国家森林公园
怀化被群山环绕着,每逢茶余饭后,只要不下雨,怀化人就爱去中坡山走上一趟。如今,它有了一个响亮的名号“中坡国家森林公园”。
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走在中坡山的小道上,呼吸着清新的山间空气,两侧郁郁葱葱的树林,不自觉被这秀美的自然风光所吸引,步伐也变得慢起来。
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健壮的老年人挑着山间采回的清泉,闲暇的青年男子带着爱宠散步,还有年轻的妈妈拉着孩子的小手,带他领略大自然的美好。在中坡山,轻易就能感受到怀化人的自在。
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太平圆梦廊桥
作为交通标志的“太平桥”,是承载着许多怀化人历史记忆的文化符号。随着怀化的发展,在原有的老桥基础上进行改造设计,新的太平园梦廊桥出现在大众视野里。
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新的太平桥融合了中式古典廊桥风格与苗侗建筑风情,集吃喝玩乐多重功能于一体。晚上在这里吃饭玩耍,还能一览怀化最繁华的夜景,不失为怀化的新名片。
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香洲广场
太阳落山后,天色渐渐变暗,灯光陆陆续续亮起,香洲广场也变得热闹起来。这里有着7000平方米的绿地,每到夜晚就热闹非凡,成为怀化又一道靓丽的风景线。
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它是怀化目前最大的开放式城市广场,不仅可以观光,还能休闲娱乐。老人们在这里散步,中年人在这里跳起广场舞,孩童们无忧无虑地在此奔跑嬉戏,享受着香洲广场带给他们的愉悦。
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怀化是一座新与旧交替的城市,这里既有车水马龙的城市氛围,看到焕然一新的城市生活;又能在残旧的老街小巷里,感受到浓浓的烟火味。
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在怀化,你几乎看不到行色匆匆的人群。生活在这里的人们保持着自己悠然的步伐,享受着生活带来的幸福感,自在安闲才是这座城市的主旋律。
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初来怀化,我们被这里的青山绿水、良好的生态环境所沉醉。待渐渐融入其中,我们放慢步伐,感受着怀化淳朴的民风与慢节奏的生活。留下印象最深的,还是怀化人饭桌上那一道道珍馐美馔。
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在怀化的3天3夜,足以让我们爱上这座城市。
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